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    招财东坡猪手

    发布日期:2019-10-14 浏览:667次字体:【    

    17.jpg

    做法:

    1、准备好所用食材葱切段,姜切厚片拍破备用。锅中放水,放点葱姜和花椒粒,下猪手煮大约15分钟捞出来;

    2、放入水和冰糖,炒糖色(汁):用一半冰糖炒糖色,炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用;

    3、咸猪手稍晾干水气后再用布擦一下,然后坐锅倒少许油,烧到七成热,把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄;

    4、葱段和拍破的姜分散放入,放花椒,倒黄酒,下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油;最后把肘子皮朝下放进去;

    4、加入热水,小火慢炖三个小时,汤汁浓稠,收汁即可;

    技巧:

    最少炖三小时,如果是大肘子更得多炖会儿。