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    法式烟鸭胸

    发布日期:2019-10-14 浏览:640次字体:【    

    19.JPG

    做法:

    1、将烟鸭胸拿出解冻,白葡萄洗净于底端画十字帮助熬煮时出汁,去籽黑橄榄切半; 

    2、取一锅将高汤及葡萄汁放入煮热,再放入白葡萄与黑橄榄小火熬煮浓缩,酱汁浓缩到约二分之一时即可以白胡椒调味,再加入葡萄酒,再让酱汁继续熬煮成浓稠光亮状,熄火备用; 

    3、烟鸭胸入锅中小火香煎五至八分钟,金黄焦脆,送入预热180度烤箱烤10分钟; 

    4、鸭肉片成片,进行摆盘再将葡萄橄榄酱汁淋于上收工;

    技巧:

    本产品已属腌制品醃渍时间不宜过长,法式料理的精华就在于酱汁,切片理想的熟度为粉色不见血。